Arroz Chaufa

 Ingredientes

150gr Arroz

1/2 unid Kión

1 unid Cebolla china

150gr pechuga de pollo

1 unid huevo

Aceite

Aceite de ajonjolí

Sal, pimienta

Canela china, Chicken powder

Sillao

Salsa de Ostión

Azúcar Blanca, Glutamato

1/4 Unid limón 

Preparación

Lavar arroz 2 veces en un bowl con agua y hervir en una olla con agua. El agua debe cubrir al arroz aproximadamente de 2cm a 3cm por encima de la altura del arroz. Cocer arroz a fuego fuerte al inicio hasta que rompa el hervor y bajar fuego al mínimo y dejar cocer de 5min a 7min. Acabado el proceso apagar el fuego y dejar reposando el arroz durante 10min sin destapar la olla durante todo el proceso. Luego dejar enfriar el arroz para poder realizar la elaboración del plato. Dato importante, para el chaufa se debe hervir el arroz solo, sin sazonar, solo el agua y arroz. 

En una sartén freír el pollo con una pizca de sal y pimienta a fuego fuerte con un poco de aceite. Reservar el pollo cocido en un recipiente. En un bowl revolver el huevo con una pizca de sal y pimienta. Freír en una sartén con aceite y trocearlo, luego reservar el huevo cocido.

Pelar kion y rallar. Exprimir todo el kion rallado y reservar el líquido (jugo de kion).

Picar la cebolla china, La parte verde en aros pequeños de medio centímetro aprox y la parte blanca picada finamente. 

En una sartén agregar un poco de aceite y dejar calentar hasta que esté humeando. Agregar el arroz, el pollo, el huevo, la cebolla china (parte blanca) y mezclar todo a fuego fuerte durante 30 segundos. Agregar pizca de sal al gusto, pizca pequeña de azúcar, pizca pequeña de glutamato, pizca pequeña de canela china, pizca pequeña de chicken powder y mezclar todo a fuego fuerte durante 30 segundos. Incorporar sillao al gusto, una gota de salsa de ostión, jugo de kion solo 1ml o 2ml al gusto, cebolla china (parte verde) y solo unas gotas de jugo de limón. Mezclar todo y dejar a fuego fuerte durante 1min. Apagar el fuego, incorporar gotas de aceite de ajonjolí al gusto, mezclar y servir.