Calzone

Ingredientes

MASA

2 tazas de harina panadera o especial

5 gr sal

1 taza agua fría

1 cucharada aceite de olivo

5 gr levadura seca (activar en ¼ taza de agua tibia y ½ cdta de azúcar)

RELLENO

200 gr Queso mozzarella

1 unid pimiento

200 gr Brócoli

100 gr Espinacas

50 gr Aceitunas

1 unid poro rehogado

Mantequilla

Preparación

En un bowl poner la harina, levadura, sal, hacer una fontana e incorporar agua tibia con la levadura y azúcar. Mezclar y lograr una masa elástica. Incorporar aceite de oliva y amasar durante 10min. Dejar la masa en un bowl tapado durante una hora como mínimo para que la levadura fermente y la masa crezca el doble de tamaño. Después de la primera fermentación, amasar por 3 minutos y dejar la masa en una segunda fermentación durante una hora mínimo.

Para el relleno escaldar (sancochar en agua hirviendo con una pizca de sal durante 40 segundos) el brócoli. 

En una sartén a fuego medio sofreír ligeramente durante 5min a 10min en mantequilla el poro cortado en juliana, cebolla cortada en juliana, las hojas de espinaca.

Para continuar con la masa. Enharinar la mesa de trabajo para estirar la masa con un rodillo. La masa siempre debe quedar redonda. Rellenar con queso rallado, el sofrito de verduras (sin líquidos para no remojar la masa), el brócoli, pimientos en julianas, aceitunas sin pepas y cortada en gajos. Cerrar la masa de extremo a extremo logrando la forma de una empanada grande asegurándose de hacer pequeños dobleces con el pulgar (similar a una empanada). Poner en la placa para horno. Con ayuda de una brocha pintar con aceite de oliva la superficie de la masa y hornear durante 20 minutos a 200°C. Posteriormente dejar reposar durante 20min y servir.